38 / 56
(A)
(B)
(C)
(D)
Tijdens het rookproces zelf wordt water-
damp verwarmd tot een temperatuur van
390°C tot 420°C en door beukenhout-
spanen geleid. Afhankelijk van de
gekozen temperatuur ontwikkelt er zich
rook van zachte of krachtige intensiteit.
In de rookkamers wordt de vochtige
stoomrook door condensatie op de
koelere rookwaren overgedragen.
Marathon van de „werkpaarden“
„Bij de ontwikkeling van onze rookgene-
ratoren moeten we rekening houden met
meerdere procestechnische variabelen“,
vertelt Bernd Wurster, Managing Partner
van Germos. „De smaak en kleur van tien-
duizenden rookworsten op een gelijk-
blijvend niveau houden is een kunst op
zich. Even belangrijk voor onze klant is
dat we hem een hoge beschikbaarheid en
duurzaamheid van de installaties kunnen
garanderen. Zo zijn onze installaties echte
werkpaarden.“ Wanneer ze goed onder-
houden worden, kunnen rookgeneratoren
een levensduur van 20 jaar of meer berei-
ken. Daarom moet Germos ook wat
betreft pneumatica kunnen rekenen op
standaardcomponenten met een lange
levensduur. De omzetting van speciale
onderdelen, zoals ze in de huidige
machines van Germos worden ingezet,
naar standaardcomponenten van Festo
over de volledige pneumatische ketting,
geeft de installatiebouwer meer garantie
op een lange levensduur van zijn rook-
generatoren.
Praktisch, zuiver, betrouwbaar
Naast hun hoog loopvermogen bieden
DSBC-normcilinders dankzij hun zelfin-
stellende PPS-demping een duidelijke
tijdbesparing voor de ingebruikneming en
tijdens de werking. Het Clean Design dat
geen vuile randen heeft, maakt een snelle
en eenvoudige reiniging van de installa-
ties mogelijk. Bovendien doet het ventie-
leiland VTUG, dat voordelig en universeel
inzetbaar is, zijn dienst zeer betrouwbaar
als echte duurloper. De VTUG is bijzonder
compact ontwikkeld en spaart zo waarde-
volle inbouwruimte. Met de VTUG kunnen
(A) Normcilinder DSBC
met zelfinstellende pneumatische demping sturen de kleppen
van de hete stoom tussen rookgeneratoren en rookinstallaties.
(B) Meerdere tonnen worsten
worden gerookt in Bösinger Fleischwaren per charge.
Op mobiele rekken worden ze in de hetestoominstallaties gevoerd.
(C) Voor het roken
worden beuken- of dennenspanen gebruikt. De rookgeneratoren
van Germos doet ze met hete stoom smeulen.
(D) De rookgenerator
voorziet de rookkamers de klok rond van hete stoom.